Camote morado

Pertenece a la familia de las convolvulaceae, es una planta herbácea perenne, tiene raíces tuberosas, que presentan gran variación de colores de la pulpa y de la cáscara. Las raíces, adventicias, pueden llegar hasta el tamaño de 1.20 ctm, de profundidad, algunas de estas raíces engruesan y se desarrollan hasta alcanzar un largo de 30 ctm, y un espesor de 20 ctms. El tallo es rastrero, con hojas simples de 6 a 15 ctms e su parte ancha con una lámina foliar entera dentada, nervaduras de color verde, rojizo y purpúreas. Flores agrupadas en inflorescencias. El cáliz tiene dos sépalos exteriores y tres interiores. El fruto es una cápsula redondeada de 3 a 7 mms de diámetro. Cada cápsula tiene hasta 4 semillas negras de forma irregular.